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大米粉中汞、总砷

MCS-10163

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大米粉中汞、总砷

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大米粉中汞、总砷检测相关标准解读

1. GB 5009.17-2021《食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定》

适用范围：

适用于谷物（含大米粉）、水产品、乳制品等食品中总汞的测定

关联内容：

第一法原子荧光光谱法：检出限0.002 mg/kg，定量限0.006 mg/kg

第二法冷原子吸收光谱法：检出限0.005 mg/kg，定量限0.015 mg/kg

明确要求样品前处理需采用微波消解或压力罐消解体系

2. GB 5009.11-2014《食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定》

适用范围：

涵盖谷物及其制品（包括大米粉）中总砷的检测

关键指标：

氢化物原子荧光光谱法：检出限0.01 mg/kg，定量限0.03 mg/kg

银盐法：检出限0.1 mg/kg

硼氢化物还原比色法：检出限0.02 mg/kg

规定总砷检测需控制消解温度在120℃以下防止砷挥发损失

3. GB 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》

规定谷物及其制品中总汞限量≤0.02 mg/kg

总砷限量要求≤0.5 mg/kg（以无机砷计≤0.2 mg/kg）

特别注明稻谷、糙米、大米需按无机砷进行管控

4. 检测方法要点

汞检测推荐使用硝酸-过氧化氢体系微波消解

砷检测需注意避免使用高氯酸，防止砷形态转化

大米粉样品需过80目筛后取样

5. 质控要求

汞检测需每批带基体标准物质

砷检测需监控试剂空白（特别是盐酸的砷本底）

要求汞的加标回收率控制在85%-110%，砷控制在90%-105%

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