辣椒酱中过氧化值分析质控样GB 5009.227-2023
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氮中二氧化氮气体标准物质
GBW(E)063902 | 10.0～100【量分数（×10-6）】/不确定度：2
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氮中二氧化氮气体标准物质
GBW(E)063903 | 100～0.500×104【量分数（×10-6）】/不确定度：1
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氮中丙烷、一氧化碳和二氧化碳混合气体标准物质
GBW(E)063900 |
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氮中丙烷、一氧化碳、二氧化碳和一氧化氮混合气体标准物质
GBW(E)063901 |
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氮中硫化氢气体标准物质
GBW(E)063897 | 10.0～100【量分数（×10-6）】/不确定度：2
辣椒酱中过氧化值分析质控样GB 5009.227-2023
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GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
一、适用范围
本标准适用于辣椒酱等食品中过氧化值的测定，适用于油脂及含油脂食品的氧化变质程度分析。样品需通过适当方法提取脂肪后进行测定。
二、方法概要
采用滴定法（第一法）或电位滴定法（第二法）：
滴定法： 用石油醚提取样品脂肪后，与碘化钾反应生成游离碘，以硫代硫酸钠标准溶液滴定计算过氧化值。
电位滴定法： 通过自动电位滴定仪判定终点，适用于深色或干扰物质较多的样品。
三、质控要求
• 空白试验：每批次样品需同步测定空白值，扣除试剂干扰
• 平行样测定：至少双平行样，相对偏差≤10%
• 加标回收率：应控制在90%-110%范围内
四、检出限与定量限
滴定法：检出限0.003g/100g，定量限0.010g/100g
电位滴定法：检出限0.001g/100g，定量限0.003g/100g
五、关联标准
1. GB 5009.229-2016 酸价测定（协同评估油脂品质）
2. GB/T 601-2016 标准滴定溶液的制备（涉及硫代硫酸钠标液配制）
六、辣椒酱检测要点
1. 样品需充分均质后提取脂肪
2. 深色样品优先选择电位滴定法
3. 计算结果以脂肪含量为基准，需同步测定脂肪提取率
以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！