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食醋中总酸分析质控样GB 12456-2021_
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食醋中总酸分析质控样GB 12456-2021

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食醋中总酸分析质控样GB 12456-2021介绍:

食醋中总酸分析质控样GB 12456-2021


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商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
46.54g/L
30mL
2026-05-05
≥10
1200
1.52g/100mL
50mL
/
2026-07-14
7
360
5.33g/100mL
50mL
/
2026-07-14
7
540
4.97g/100mL
50mL
/
2026-01-03
5
540
3.10g/kg
30mL
2025-11-25
≥10
600
8.30 g/kg
30g
2026-03-27
≥10
1200
11.91g/kg
30mL
2025-12-15
1
1600
5.35g/100mL
30mL
0
1200
4.64g/100mL
30mL
0
1200
**
50mL
0
1800
见备注
330mL
0
1600
见证书
50mL
0
1000
0.82g/L
100mL
/
0
720
0.29g/100g
40g
50-21-5
0
672
1.01g/L
100mL
/
0
672
见产品详情
30mL
0
1200

GB 12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》解读

1. 适用范围

本标准规定了食品中总酸含量的酸碱滴定法(含电位滴定法)和pH指示剂法,适用于食醋、饮料、乳制品、果蔬制品等食品中总酸的测定。针对食醋总酸分析,需以乙酸计,滴定终点pH为8.2±0.1。

2. 关键分析流程

样品处理 食醋需混匀后直接取样,若含沉淀需过滤;液态样品稀释后测定。
试剂配制 使用0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液,邻苯二甲酸氢钾标定。
滴定方法
指示剂法: 加入酚酞指示剂,滴定至粉红色30秒不褪色
电位滴定法: 通过pH计判定终点,适用于颜色较深样品

3. 结果计算

总酸含量计算公式:
\( X = \frac{c \times V \times K \times F}{m} \times 100 \)
式中:X为总酸含量(g/100g或g/100mL),c为NaOH浓度(mol/L),V为消耗体积(mL),K为换算系数(乙酸取0.060),F为稀释倍数,m为试样质量(g)

4. 质控要求

平行样偏差 两次测定结果绝对差值≤算术平均值的5%
加标回收率 应控制在95%-105%范围内
质控样验证 使用有证标准物质或已知浓度样品进行过程控制

5. 方法特性指标

检出限(以乙酸计) 0.01g/100g
定量限 0.03g/100g
线性范围 0.03-8.0g/100g

6. 注意事项

• 滴定过程需避光操作,防止CO₂干扰
• 电位滴定法需定期校准pH电极
• 高盐样品需进行空白试验校正

以上信息仅供参考,请以相应标准的原文为准!

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