干酪乳酪杆菌 （GB 4789.35-2023）
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分类学研究。α-乙酰乳酸生物合成；产乙酰甲基原醇(增香剂)；产双乙酰；用于益生菌类保健食品生产。GB 4789.35-2023 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》阳性对照菌株。
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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。
适用于乳制品、发酵食品及益生菌制品中干酪乳酪杆菌的定性定量检测，包括活菌计数及菌种鉴定。
采用选择性培养基（如MRS琼脂）分离培养，结合菌落形态观察、革兰氏染色镜检及生化试验（如碳水化合物发酵）进行鉴定。
检出限为10 CFU/g(mL)，定量限为100 CFU/g(mL)，需通过梯度稀释法验证检测范围。
实验需包含阳性对照（干酪乳酪杆菌ATCC 334标准菌株）及阴性对照（无菌培养基），每批次检测需进行质控验证。
1. 样品均质与稀释；2. 涂布于MRS琼脂平板；3. 37℃厌氧培养48小时；4. 挑取典型菌落进行镜检与生化试验；5. 报告菌落形成单位及鉴定结果。
需注意培养基适用性验证（pH及促生长能力），活菌计数结果需注明"可培养活菌数"，并排除死菌及受损菌干扰。
规定MRS培养基的pH范围（6.2±0.2）、灭菌条件（121℃ 15分钟）及性能验收标准（目标菌生长率≥70%）。
补充规定进出口样品需增加耐酸耐胆盐实验，验证菌株消化道耐受能力，检测温度需根据产品储存条件调整。
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