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L-谷氨酰胺

BW5604

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56-85-9

1.2mL

万佳

1000mg/L于甲醇:水（1:1）

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L-谷氨酰胺介绍：

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L-谷氨酰胺相关标准解读

1. 《食品安全国家标准食品添加剂 L-谷氨酰胺》

适用范围

适用于以发酵法生产的食品添加剂L-谷氨酰胺，规范其在食品加工中的质量要求。

关联内容

• 理化指标：规定含量≥99.0%，比旋光度、透光率、pH值等参数范围

• 重金属限量：铅≤1.0 mg/kg，砷≤0.5 mg/kg

• 微生物指标：菌落总数≤1000 CFU/g，大肠菌群不得检出

检测方法

项目	方法	检出限
含量测定	高效液相色谱法（HPLC）	0.1%
重金属	原子吸收光谱法	铅0.2 mg/kg，砷0.1 mg/kg

2. 《中华人民共和国药典》2020年版四部

适用范围

适用于药用级L-谷氨酰胺的质量控制，涵盖原料药及制剂要求。

关键指标

• 鉴别：红外光谱与对照品一致，比旋光度+6.3°至+7.3°

• 纯度：有关物质总含量≤0.5%，单个杂质≤0.2%

• 干燥失重：≤0.5%（105℃干燥3小时）

特殊检测

细菌内毒素：注射用原料要求＜0.5 EU/mg（凝胶法，灵敏度0.03 EU/mL）

3. 《大豆肽》

关联应用

虽非直接针对L-谷氨酰胺，但规定了含谷氨酰胺肽段的检测方法：
氨基酸组成分析（柱后衍生HPLC法），谷氨酰胺检出限0.05g/100g

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