白酒中总酸质控样品_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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白酒中总酸质控样品

ZKQC8185

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白酒中总酸质控样品

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涉及白酒中总酸测定的相关标准解读

1. GB/T 10345-2022《白酒分析方法》（现行有效）
适用范围：	专门适用于白酒产品中总酸、总酯等指标的测定，覆盖所有香型白酒的质量控制
检测方法：	采用电位滴定法，使用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，终点判定为pH=8.2
检出限：	方法定量限为0.10 g/L（以乙酸计），实际样品检出能力可达0.05 g/L
质控要求：	• 要求平行测定结果的绝对差值不得超过0.05 g/L • 需使用标准物质（如邻苯二甲酸氢钾）进行滴定溶液标定 • 规定样品前处理需经过水浴沸腾回流30分钟
关联标准：	需配合GB 5009.239-2016《食品酸度的测定》进行仪器校准

2. GB 12456-2021《食品安全国家标准食品中总酸的测定》
适用范围：	覆盖白酒在内的所有食品中总酸含量的测定，适用于食品安全监督抽检
检测方法：	包含电位滴定法和指示剂法两种方法，白酒检测推荐使用电位滴定法
检出限：	电位滴定法最低检出浓度为0.01 g/100mL，定量限为0.03 g/100mL
特殊规定：	• 当样品颜色较深时需采用电位滴定法 • 要求滴定用氢氧化钠标准溶液浓度精确至0.1mol/L • 规定样品需预处理至室温20±1℃后进行测定

3. QB/T 5166-2017《酿酒大曲中总酸的测定》
适用范围：	专用于白酒酿造原料大曲的总酸检测，间接反映白酒生产过程中的酸度控制
方法特点：	采用水浴浸提-酸碱中和法，前处理需经过40℃恒温水浴振荡提取2小时
质控要点：	• 要求同时测定空白样品和标准物质（酒石酸氢钾） • 规定浸提液需用pH=7.0的缓冲溶液定容 • 允许差要求：同一试样两次测定之差不超过平均值的5%

关键质量控制环节

• 样品前处理需严格控制回流时间（30±1分钟）和温度（80±2℃）
• 电位滴定法要求电极响应时间≤5秒，斜率≥50mV/pH
• 实验室温度应控制在20-25℃，湿度≤70%RH
• 标准溶液需每周进行复标，保证浓度误差≤0.5%

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

白酒中总酸质控样品

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涉及白酒中总酸测定的相关标准解读

1. GB/T 10345-2022《白酒分析方法》（现行有效）

2. GB 12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》

3. QB/T 5166-2017《酿酒大曲中总酸的测定》

关键质量控制环节

2. GB 12456-2021《食品安全国家标准食品中总酸的测定》