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食品中菌落总数质控样品

CTI-SP-03001

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CTI

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食品中菌落总数质控样品介绍：

食品中菌落总数质控样品

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食品中菌落总数质控样品相关标准解读

1. GB 4789.2-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

适用范围

适用于食品、食品加工环境及器具中菌落总数的测定，包括生鲜食品、加工制品、乳制品等。

关联内容

• 明确规定了样品制备、稀释方法、培养基选择（平板计数琼脂）及培养条件（36±1℃，48±2h）

• 要求每批次检测需同步使用质控样品（如空白对照、阳性对照）验证实验有效性

检出限

• 常规方法最低可检10 CFU/g（mL），具体取决于样品稀释度

• 结果报告要求：菌落数在30-300 CFU的平板为有效计数范围

2. SN/T 1800-2006《食品和动物饲料微生物学检验菌落计数通用指南》

适用范围

进出口食品及动物饲料的菌落总数检测质量控制，包括质控样品的使用规范。

关联内容

• 规定实验室应定期使用标准菌株（如大肠埃希氏菌ATCC 25922）制备质控样品

• 要求质控样品的菌落回收率应在50%-200%之间

注意事项

该标准虽为行业标准，但部分要求已被GB 4789.2吸收，使用时应以最新国标为优先

3. GB 4789.28-2013《食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求》

适用范围

菌落总数检测中使用的培养基质量验证，涉及质控样品的培养基适用性检查。

关联内容

• 要求每批培养基需用质控菌株进行生长率测试（如金黄色葡萄球菌ATCC 6538）

• 规定质控样品在培养基上的菌落形态应符合标准特征

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