糯米粉中蛋白质质控样品_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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糯米粉中蛋白质质控样品

BWS0106-2016

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40g

伟业计量

7.67 g/100g

见证书

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研制依据	GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定（实施）
基质	糯米粉
形态	固态
有效期
存储条件	（4±4）℃及密闭避光条件下保存。最小取样量为0.6g，蛋白质换算系数为5.95。本标准物质打开后应一次性使用，使用中严格防止沾污。本标准物质仅供实验室使用，不得食用。
用途	本标准物质可用于食品中蛋白质的相关分析检测，也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
包装	本标准物质采用聚乙烯塑料瓶包装,规格40g携带或运输时应有防碎裂保护。
参考资料	GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

一、样品制备

本标准物质采用市售糯米为原料，蛋白质含量初测满足要求后，在洁净环境中，经过干燥、粉碎、过筛、混匀、灭菌分装而成。

二、溯源性及定值方法

本标准物质以检测值作为标准值，方法参考《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》第一法凯氏定氮法。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。

三、特征量值及扩展不确定度

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	蛋白质	7.67 g/100g	0.77 g/100g	糯米粉

四、均匀性检验及稳定性考察

参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。

五、包装、储存及使用

本标准物质采用聚乙烯塑料瓶包装,规格40g携带或运输时应有防碎裂保护。

以上信息仅供参考，请以实物批次为准！

《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》（GB 5009.5-2016）

• 适用于糯米粉、谷物制品及其他食品中蛋白质含量的测定

• 检测方法包含自动凯氏定氮法（第一法）和手动凯氏定氮法（第二法）

► 检测原理：	通过样品消化将有机氮转化为铵盐，经蒸馏释放氨后吸收于硼酸溶液，通过盐酸标准溶液滴定计算总氮含量，最终通过蛋白质换算系数（糯米粉通常为5.95）得出蛋白质含量
► 质控要求：	• 使用有证标准物质（如小麦粉、米粉等基质匹配的质控样） • 每批次样品需进行平行试验，绝对差值≤10% • 质控样品测定值应在标准物质证书给定的不确定度范围内

• 第一法（自动凯氏定氮法）：检出限0.02g/100g，定量限0.05g/100g

• 第二法（手动凯氏定氮法）：检出限0.03g/100g，定量限0.10g/100g

• 糯米粉的非蛋白氮含量需单独评估，必要时进行校正

• 消化过程需控制温度及时间，避免氮损失或残留干扰物

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！