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牛磺酸

RMT13770

Taurine

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107-35-7

25mg

曼哈格

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牛磺酸介绍：

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国家标准解读：食品中牛磺酸的测定（）

标准名称及标准号

食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定（GB 5009.284-2021）

适用范围	适用于婴幼儿配方食品、乳制品、保健食品及含牛磺酸的食品添加剂中牛磺酸含量的测定，覆盖液相色谱-紫外检测法（HPLC-UV）和液相色谱-质谱联用法（LC-MS/MS）。

核心检测方法

1. HPLC-UV法：通过色谱柱分离，紫外检测器（波长338 nm）定量分析；
2. LC-MS/MS法：采用多反应监测模式（MRM）进行定性定量，灵敏度更高。

检出限与定量限

HPLC-UV法：检出限0.5 mg/kg，定量限1.5 mg/kg；
LC-MS/MS法：检出限0.01 mg/kg，定量限0.03 mg/kg。

质控样品要求

1. 每批次检测需包含空白样品、加标样品和平行样；
2. 加标回收率应控制在80%-120%；
3. 标准曲线相关系数≥0.995。

关键实验步骤

1. 样品前处理：水或缓冲液提取，离心过滤；
2. 衍生化（HPLC-UV法）：与2,4-二硝基氟苯反应生成衍生物；
3. 仪器分析：按标准条件设置色谱柱、流动相和梯度程序；
4. 结果计算：外标法峰面积定量。

特别说明	1. LC-MS/MS法需注意基质效应，建议采用同位素内标校正； 2. 含蛋白质样品需先去除蛋白（如三氯乙酸沉淀）； 3. 标准品与样品需同步衍生化以保证数据可比性。

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