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纳他霉素

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纳他霉素介绍：

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有效期：2028-03-20 00:00:00
结构式：
纳他霉素

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国家标准解读：纳他霉素检测相关标准

标准名称及标准号

GB 5009.284-2021 《食品安全国家标准食品中纳他霉素的测定》

适用范围	本标准适用于食品（如乳制品、肉制品、烘焙食品等）中纳他霉素的检测，涵盖液相色谱法（HPLC）和液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）。

核心检测方法

1. HPLC法：采用C18色谱柱，紫外检测器（波长303 nm），流动相为甲醇-磷酸盐缓冲液。
2. LC-MS/MS法：多反应监测模式（MRM），定量离子对为665.3＞503.2和665.3＞485.2。

检出限与定量限

HPLC法检出限为0.05 mg/kg，定量限为0.2 mg/kg；LC-MS/MS法检出限为0.01 mg/kg，定量限为0.03 mg/kg。

质控样品要求

1. 空白样品加标回收率需在80%-120%之间；
2. 平行样测定相对偏差应≤10%；
3. 每批次样品需包含至少1个空白对照和1个加标质控样。

关键实验步骤

1. 样品前处理：用甲醇-水溶液超声提取，离心后过0.22 μm滤膜；
2. 色谱条件优化：柱温30℃，流速1.0 mL/min（HPLC法）；
3. 质谱参数：离子源温度为150℃，脱溶剂气温度为500℃（LC-MS/MS法）。

特别说明	1. 纳他霉素对光敏感，实验需避光操作； 2. 标准溶液需现用现配，储存时间不超过24小时； 3. 基质效应可能影响LC-MS/MS结果，需采用基质匹配标准曲线校正。

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