GB 5009.34-2016 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定
颁发部门：国家卫生和计划生育委员会
标签：
食品添加剂
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亚硫酸盐
GB 5009.34-2016 | GB 5009.34-2016 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 废止
发布日期：2016-08-31 实施日期：2017-03-01
萘析商城 · 检测方法配套指南
GB 5009.34-2016 食品中二氧化硫的测定 · 配套指南
标准全称：GB 5009.34-2016 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 ｜ 适用：果脯、干菜、米粉类、粉条、砂糖、食用菌和葡萄酒等食品
2016 版以滴定法（碘量法）为核心：样品酸化后在密闭容器中蒸馏，释放的二氧化硫用乙酸铅溶液吸收，吸收液以盐酸酸化后，用碘标准溶液滴定，根据消耗量计算二氧化硫含量。2022 版已修订为充氮蒸馏-酸碱滴定法，并新增分光光度法、离子色谱法；本指南按 2016 版滴定法（碘量法）组织配套物料。
一、实验流程速览
① 样品前处理：固体粉碎混匀、液体摇匀
② 蒸馏：样品酸化后密闭蒸馏，释放 SO₂
③ 吸收：乙酸铅溶液吸收蒸馏物中的 SO₂
④ 酸化：吸收液以盐酸酸化
⑤ 滴定：碘标准溶液滴定至终点，计算 SO₂ 含量
⑥ 结果计算：按碘标准溶液消耗量换算二氧化硫残留量
二、标准品与标准物质
二氧化硫标准溶液用于方法验证、回收率核查与浓度参考。
三、食品基质质控样
为验证蒸馏回收率，建议每批样品搭配与样品基质一致的二氧化硫质控样。
四、试剂
碘量法所需试剂萘析商城暂未以单品形式上架，建议实验室按分析纯等级自备。
盐酸—— 吸收液酸化
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乙酸铅溶液—— SO₂ 吸收液
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碘标准滴定溶液—— 滴定剂
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淀粉指示剂—— 滴定终点指示
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五、仪器与耗材
蒸馏与滴定装置由实验室自备；蒸馏时保证气密性与冷凝效果，防止 SO₂ 损失。
全玻璃蒸馏装置（或充氮蒸馏装置）—— 蒸馏释放 SO₂ 核心
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滴定管、碘量瓶、冷凝管—— 滴定与蒸馏配套
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水浴锅—— 加热蒸馏
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天平（感量 0.1 mg）—— 精密称样
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备货建议：2016 版为碘量法（滴定法），操作简便、成本低，但终点靠肉眼判断、对低残留样品灵敏度有限；2022 版已优化为充氮蒸馏-酸碱滴定并新增分光光度与离子色谱法。建议备齐二氧化硫标准溶液与基质质控样（党参/绿茶粉/鸡精等）；乙酸铅、碘标准溶液、淀粉指示剂等由实验室按等级自备；每批样品须做空白试验与加标回收，蒸馏环节注意气密性与冷凝。