本标准规定了大豆制品中甲酚红指数的测定方法。甲酚红指数大小，可以确定大豆制品的热处理程度。用甲酚红指数尤其可以评估是否烧煮烹制过度。本标准适用于大豆制品，对非纯大豆制品有一定局限性。废止依据：关于废止《植物油脂检验 杂质测定法》等873项推荐性国家标准的公告 2017年第31号

颁发部门：国家技术监督局

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