明胶中过氧化物分析质控样GB 6783-2013_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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明胶中过氧化物分析质控样GB 6783-2013

MCS-16204

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30g

微标标物

1424mg/kg

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明胶中过氧化物分析质控样GB 6783-2013介绍：

明胶中过氧化物分析质控样GB 6783-2013

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GB 6783-2013《食品安全国家标准食品添加剂明胶》过氧化物检测相关解读

标准适用范围

本标准规定了明胶作为食品添加剂的技术要求（含过氧化物指标）、检验方法及质量管控要求，适用于以动物的骨、皮、筋、腱和鳞甲为原料制成的食用明胶产品。

过氧化物检测核心指标

项目	指标要求	检测方法依据
过氧化物（以H₂O₂计）	≤10 mg/kg	本标准附录B规定方法

附录B检测方法详解

1. 实验原理

基于碘量法原理：在酸性介质中，过氧化物与碘化钾反应生成游离碘，通过硫代硫酸钠标准溶液滴定定量。

2. 关键操作步骤

• 试样处理：称取10g明胶样品，用50℃无氧水溶解后定容

• 反应条件：加入10mL硫酸溶液(20%)酸化，避光反应15分钟

• 滴定控制：使用0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至蓝色消失

3. 质控要求

• 空白试验：每批次样品需同步进行空白测定

• 平行试验：每个样品应进行双平行测定，相对偏差≤5%

• 标准物质：使用有证过氧化物标准溶液进行方法验证

4. 检出限与定量限

• 方法检出限（MDL）：0.5 mg/kg

• 定量限（LOQ）：1.5 mg/kg

结果判定规则

当检测结果在8-10 mg/kg区间时，实验室应启动复测程序，采用加标回收法验证检测系统的可靠性，要求回收率范围控制在85%-110%之间。

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