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奶粉中蛋白质标准物质

NIM-RM3832-1

Protein in Milk Powder

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30g/瓶

中国计量院

标准值19.4%，不确定度6%

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奶粉中蛋白质标准物质介绍：

奶粉中蛋白质标准物质

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奶粉中蛋白质相关标准解读

1. GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

适用范围：适用于乳与乳制品（包括奶粉）中蛋白质含量的测定，明确包含婴幼儿配方食品

关联内容：

• 采用凯氏定氮法作为基准方法，检测范围覆盖0.1g/100g~40g/100g
• 规定氮换算为蛋白质的系数：乳制品为6.38，非乳源食品采用不同系数
• 明确样品前处理要求，包括称样量、消化温度控制等关键参数

检出限：方法检出限为0.1g/100g，定量限为0.25g/100g

2. GB 19644-2010《食品安全国家标准乳粉》

适用范围：规范所有类型乳粉（全脂/脱脂/部分脱脂）的蛋白质含量要求

关键指标：

• 蛋白质占非脂乳固体比例≥34%（适用于全脂/脱脂乳粉）
• 调制乳粉的蛋白质含量需≥16.5%（以干基计）
• 特别规定添加乳清蛋白的制品需单独标注

检测依据：明确要求按GB 5009.5进行检测

3. GB 10765-2010《食品安全国家标准婴儿配方食品》

适用范围：0-6月龄婴儿配方奶粉的蛋白质质量要求

核心规定：

• 乳基配方蛋白质含量范围：0.45-0.70g/100kJ
• 要求乳清蛋白占比≥60%（乳基产品）
• 明确限制添加剂使用，禁止添加谷蛋白等致敏成分

注：上述标准形成完整技术体系，GB 5009.5提供检测方法，GB 19644规定产品要求，GB 10765等针对特殊人群制定专项指标。检测时需同步关注卫生部相关公告对标准物质的选用要求。

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