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奶粉中蛋白质标准物质_

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奶粉中蛋白质标准物质

NIM-RM3832-3

Protein in Milk Powder

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25g/瓶

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含量33.64%，不确定度6.0%

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NIM-RM3832-2 | 蛋白质含量22.73%，不确定度6%

奶粉中蛋白质标准物质介绍：

奶粉中蛋白质标准物质

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相关标准解读（按相关度排序）

GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

适用范围：
适用于奶粉、乳制品、肉制品、谷物制品等食品中蛋白质含量的测定，特别规定婴幼儿食品需采用自动凯氏定氮仪法。

方法原理：
凯氏定氮法（常量法与微量法），通过测定样品中总氮含量，乘以蛋白质换算系数（乳制品为6.38）计算蛋白质含量。

检出限与定量限：
常量法检出限0.02g/100g，定量限0.1g/100g；
微量法检出限0.03g/100g，定量限0.10g/100g。

关键指标要求：
重复性条件下两次测定结果相对相差：常量法≤10%，微量法≤5%

特殊规定：
针对奶粉样品需注意：

• 取样前需将奶粉样品充分混匀

• 高脂奶粉需先脱脂处理（用乙醚或石油醚脱脂）

• 溶解时控制水温≤50℃防止蛋白质变性

GB 19644-2010 食品安全国家标准乳粉

蛋白质质量要求：
规定不同类型奶粉的蛋白质含量限值：

• 全脂/脱脂乳粉：≥非脂乳固体的34%（折算为含量≥20-24%）

• 部分脱脂乳粉：≥非脂乳固体的32%

• 调制乳粉：≥16.5%（限婴幼儿配方乳粉以外的产品）

检测方法关联：
明确蛋白质检测需执行GB 5009.5规定方法，特别说明结果判定时需考虑测量不确定度。

取样要求：
微生物指标检验用样品需单独抽取，理化检验样品需取混合样≥600g

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