鸡肉粉中蛋白质、脂肪质控样品（GB 5009.5-2016/GB 5009.6-2016）_混标_基质类_标准物质_萘析商城

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鸡肉粉中蛋白质、脂肪质控样品（GB 5009.5-2016/GB 5009.6-2016）

ZKQC7693

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20g

万佳

蛋白质38.70g/100g，脂肪42.52g/100g

冷冻储存

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鸡肉粉中蛋白质、脂肪质控样品介绍：

本质量控制样品主要用于鸡肉粉中蛋白质、脂肪检测过程中的质量控制、方法验证、方法比较等。

一、样品制备

本质控样品选用市售鸡肉为原料，经加工混匀，蛋白质、脂肪含量初检符合要求后，进行分装。

二、溯源性及定值方法

本质控样品以检测值作为标准值，方法参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》、《GB 5009.6-2016 食品安全国家标准食品中脂肪的测定》。通过使用满足计量学特性要求的制备方法、测量方法和计量器具，保证标准物质的量值溯源性。

三、特性值及不确定度

特性值及不确定度表（包含因子k=2）

标准值不确定度综合考虑了定值过程、均匀性和稳定性引入的不确定度合成。

四、均匀性和稳定性检验

根据JJF1343-2022《标准物质的定值及均匀性、稳定性评估》进行了均匀性及稳定性评估，统计结果表明样品均匀性稳定性良好。

本样品至定值之日起，有效期为24个月。研制单位将继续跟踪监测该样品的稳定性，有效期内如发现量值变化，将及时通知用户。

五、包装、运输、储存及安全警示

1.本质控样品以真空铝箔袋包装，20g/袋。

2.本样品采取冰袋运输方法，运输时应避免挤压、碰撞；冷冻(-18℃)保存。

3.使用时请佩戴口罩、手套进行必要防护，并在通风橱中进行操作，本样品仅限实验使用，严禁它用。

鸡肉粉中蛋白质、脂肪质控样品相关产品：

标物编号	产品名称	CAS NO	标准值	规格	价格	库存	有效期至
ZKQC7693	鸡肉粉中蛋白质、脂肪质控样品	——	蛋白质38.70g/100g，脂肪42.52g/100g	20g	800	≥5	2025-12-26

以上信息仅供参考，请以实物批次为准！

1. GB 5009.5-2016 《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》
适用范围：	适用于肉制品、乳制品、谷物等食品中蛋白质含量的测定，包括鸡肉粉
方法原理：	凯氏定氮法（第一法）和自动凯氏定氮法（第二法），通过测定总氮含量换算蛋白质
检出限：	0.070g/100g（以氮计）
关键参数：	肉制品换算系数为6.25，需注意样品前处理中脂肪干扰的排除

2. GB 5009.6-2016 《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》
适用范围：	肉制品、乳制品等食品中脂肪测定，包含索氏提取法（第一法）和酸水解法（第二法）
方法差异：	• 索氏提取法：适用于游离脂肪，检出限0.5g/100g • 酸水解法：适用于结合态脂肪（如加工肉粉），检出限0.7g/100g
质控要点：	鸡肉粉需粉碎过40目筛，酸水解时注意加热时间控制

3. GB/T 9695.11-2008 《肉与肉制品氮含量测定》
适用范围：	专用于肉制品中氮含量的测定，可作为蛋白质计算依据
方法特点：	与GB 5009.5原理相同，但详细规定肉样品的粉碎细度（≤2mm）和称样量（2-5g）

质控样品使用建议

• 应选择基质匹配的质控样（如动物源性粉状物质）

• 蛋白质质控样推荐浓度范围：60-80%（以干基计）

• 脂肪质控样推荐浓度范围：5-15%（以干基计）

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！