大豆粉中蛋白质、脂肪质控样品_混标_基质类_标准物质_萘析商城

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大豆粉中蛋白质、脂肪质控样品

CTI-SP-04001

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CTI

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大豆粉中蛋白质、脂肪质控样品

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大豆粉中蛋白质、脂肪检测相关标准解读

1. GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

适用范围：适用于大豆粉、谷物制品、肉制品等各类食品中蛋白质的定量分析

方法名称	详细内容
第一法（凯氏定氮法）	适用于蛋白质含量≥0.5g/100g的样品，检出限0.2g/100g
第二法（分光光度法）	适用于添加无机含氮化合物的食品检测，检出限0.07g/100g

质控要求：平行样测定结果相对偏差≤5%，标准物质回收率应在95-105%之间

2. GB 5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》

适用范围：适用于大豆粉等加工食品中总脂肪（包括游离态和结合态）的测定

检测方法	技术参数
酸水解法	适用于加工食品，检出限0.5g/100g
索氏抽提法	适用于游离脂肪含量≥0.5g/100g的样品

质控要点：样品需粉碎至过60目筛，重复性条件下允许差≤5%

3. GB 1352-2017《大豆》

检测指标	标准要求
蛋白质含量	≥35.0%（干基计）
脂肪含量	≥18.0%（干基计）

适用范围：作为原料大豆的质量基准，直接影响大豆粉产品的质控参数设定

4. GB/T 22493-2008《大豆蛋白质量安全要求》

质量指标	技术要求
蛋白质含量分级标准	一级品≥90%，二级品≥85%
脂肪残留量要求	≤1.0%（低脂型产品）

检测方法选择建议

推荐方法	常规质控建议采用凯氏定氮法（GB 5009.5）和酸水解法（GB 5009.6）
注意事项	• 样品前处理：需进行脱脂处理（脂肪检测除外） • 水分校正：检测结果需换算为干基含量 • 氮换算系数：大豆蛋白采用6.25换算系数

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