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食品中大肠埃希氏菌O157:H7

CTI-SP-03006

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食品中大肠埃希氏菌O157:H7介绍：

食品中大肠埃希氏菌O157:H7

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涉及的国家标准与行业标准解读

GB 4789.36-2016 《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157:H7检验》
适用范围	适用于食品中大肠埃希氏菌O157:H7的定性检验，包括预增菌、选择性增菌、分离培养、生化鉴定及血清学试验等步骤
关键步骤	• 样品处理：使用改良EC肉汤（含新生霉素）进行增菌 • 分离培养：采用山梨醇麦康凯琼脂（CT-SMAC）筛选可疑菌落 • 确认试验：通过生化反应（吲哚、氧化酶、山梨醇发酵等）和O157:H7特异性血清凝集试验确认
检出限	方法为定性检测，未明确定量检出限，但灵敏度可达到1 CFU/25g样品（需结合增菌步骤）

SN/T 1059.5-2016 《进出口食品中致病菌环介导恒温扩增（LAMP）检测方法第5部分：大肠埃希氏菌O157:H7》
适用范围	专门针对进出口食品中大肠埃希氏菌O157:H7的快速检测，采用环介导等温扩增技术（LAMP）
关联内容	• 核酸提取：通过裂解液快速提取目标DNA • LAMP检测：针对rfbE基因和fliC基因设计引物 • 结果判读：通过浊度法或荧光染料观察扩增结果
检出限	灵敏度为100 CFU/mL（纯培养物），实际样品中需结合增菌步骤提高检出率

ISO/TS 13136:2012 《食品和动物饲料中致泻性大肠埃希氏菌的检测与分型》（含O157:H7）
适用范围	国际通用的致泻性大肠杆菌（包括O157:H7）检测方法，涵盖分子生物学鉴定（如PCR检测stx1/stx2和eae基因）
关联内容	• 免疫磁珠富集（IMS）：提高目标菌的分离效率 • 基因检测：通过多重PCR确认毒力基因存在
检出限	依赖富集效果，通常可检测1-10 CFU/25g样品

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