酱香型白酒质量等级标准酒样_纯品_有机类_标准物质_萘析商城

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酱香型白酒质量等级标准酒样

NB-ICAB-000017

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酱香型白酒质量等级标准酒样介绍：

酱香型白酒质量等级标准酒样

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一、适用范围

GB/T 26760-2011标准适用于酱香型白酒的生产与质量评定，要求产品以高粱、小麦、水为原料，经传统固态法发酵制成，禁止添加食用酒精及非发酵产生的呈香物质。该标准明确了产品分类、检验规则及包装运输要求[2][3][7]。

二、核心检测方法

1. 感官评价：包括色泽、香气、口感、风格等指标，要求酱香突出、酒体醇厚
2. 理化指标检测：涵盖酒精度、总酸、总酯、固形物等参数
3. 色谱分析：检测微量成分如乙酸乙酯、乳酸乙酯等风味物质[3][5][10]。

三、检出限与定量限

1. 酒精度误差范围：标示值的±1.0%vol
2. 总酸（以乙酸计）：≥1.40g/L（优级品）
3. 总酯（以乙酸乙酯计）：≥2.20g/L（优级品）
4. 固形物：≤0.70g/L[3][5][7]。

四、质控样品要求

1. 原料管控：需定点采购符合GB 1351标准的高粱和小麦
2. 工艺验证：每批次需保留基酒样品用于质量追溯
3. 成品检验：出厂前须完成全项指标检测并留存比对样品[2][3][10]。

五、关键实验步骤

1. 感官品评：由5人以上专业评酒组进行盲样评价
2. 酒精度测定：采用酒精计法（GB 5009.225）
3. 总酸测定：酸碱滴定法（GB/T 10345）
4. 色谱分析：使用气相色谱仪检测微量成分[5][7][10]。

六、特别说明

1. 质量等级划分：特级＞优级＞一级＞二级，优级产品需满足更高理化指标
2. 地理标志产品（如GB/T 18356）需在特定产区生产
3. 新国标GB/T 10781.4-2024将于2025年6月实施，增加风味物质检测项[3][4][5]。

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