酱香型白酒质量等级标准酒样_纯品_有机类_标准物质_萘析商城

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酱香型白酒质量等级标准酒样

NB-ICAB-000020

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酱香型白酒质量等级标准酒样介绍：

酱香型白酒质量等级标准酒样

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国家标准 GB/T 26760-2011 解读

适用范围

本标准适用于酱香型白酒的生产、检验与销售，规定其原料必须为高粱、小麦和水，采用传统固态发酵工艺，禁止添加食用酒精及非发酵物质[7][10]。

核心检测方法

理化指标检测包括总酸、总酯、己酸乙酯、固形物等，优级酒总酸≥1.40g/L、总酯≥2.20g/L，一级酒总酸≥1.20g/L、总酯≥2.00g/L[7][10]。

检出限与定量限

标准未明确具体数值，需参照《白酒分析方法》等相关检测标准执行[7][10]。

质控样品要求

原料须为完整颗粒高粱（占比≥80%），采用高温大曲糖化发酵剂，严格执行九次蒸煮、八次发酵、七次取酒工艺[7][10]。

关键实验步骤

1. 感官评价：观色（清澈透明）、闻香（酱香突出）、品味（醇厚协调）
2. 理化检测：色谱法测定酯类、酸类物质含量[7][10]

特别说明

1. 质量等级划分：优级＞一级＞二级（二级未在标准正文列出，部分企业自定）
2. 空杯留香为重要鉴别指标：优级酒空杯隔夜香，一级酒留香≥12小时[7][10]

[7] 品酱酒不用盲选了?认准“优级”金标准【建议收藏】 [10] 酱香型白酒执行标准酒是什么?特级、优级、一级、二级的区别

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