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黑豆

B26060-1g

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源叶

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黑豆介绍：

分子式：
分子量：0.00
储存条件：RT,避光
外观：粉末
用途：科研

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

国家标准解读：黑豆检测相关标准

标准名称及标准号

GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

适用范围

适用于黑豆等食品中粗蛋白质含量的测定，涵盖凯氏定氮法及分光光度法。

核心检测方法

凯氏定氮法：样品经硫酸消化生成铵盐，通过蒸馏释放氨气后用硼酸吸收，盐酸标准溶液滴定计算总氮量，再换算为蛋白质含量。

检出限与定量限

凯氏定氮法检出限为0.2g/100g，定量限为0.5g/100g；分光光度法检出限为0.1g/100g。

质控样品要求

每批次样品需同步测定质控样（如乳清蛋白标准物质），平行样相对偏差应≤5%，回收率范围85%-110%。

关键实验步骤

1. 样品粉碎至粒径＜1mm；
2. 精确称取1-2g样品进行硫酸消化；
3. 蒸馏装置需用标准硫酸铵溶液校准；
4. 滴定终点判定需重复至两次体积差＜0.02mL。

特别说明

黑豆中非蛋白氮（如游离氨基酸）需通过沉淀法去除；蛋白质换算系数为6.25。

标准名称及标准号

GB 5009.3-2016 食品安全国家标准食品中水分的测定

适用范围

黑豆等谷物水分含量测定，包含直接干燥法、减压干燥法。

核心检测方法

直接干燥法：样品在101-105℃烘箱中干燥至恒重，根据质量损失计算水分含量。

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！