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酿酒酵母

BNCC186778

Saccharomyces cerevisiae

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冻干粉；斜面；菌液；平板

北纳生物/BNCC

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酿酒酵母介绍：

注意：该价格为冻干粉价格,平板加200元,斜面加100元,菌液加150元
产品中文名称：酿酒酵母
产品英文名称：Saccharomyces cerevisiae
参考用途：酿造烧酒(云南保山酵母)
形态特性：单菌落大小1-2mm，形状圆形，边缘整齐，不透明，颜色乳白，中间凸起。
培养基：酵母浸粉：3.0g，麦芽提取物：3.0g，葡萄糖：10.0g，酪蛋白胨：5.0g，琼脂：20.0g，pH：6.2±0.2（25℃）
培养条件：30℃；24-48h；好氧；
培养方法：①准备1支含有5~10mL液体培养基的试管和2个平板；②安全柜中打开，用酒精灯灼烧顶部，后迅速滴上无菌水使之破裂，随后用镊子将其敲碎；③吸取0.5mL液体培养基打入冻干管，充分溶解后重新打回液体试管中，混匀；④吸取0.2mL菌悬液打入平板中，涂布均匀，重复两次获得两个平板；⑤将液体试管和平板全部置于上述培养条件下培养，菌种长出即可使用。
存储形式：2-8℃
提供形式：冻干粉；斜面；菌液；平板
备注：‖采集地│云南保山‖描述│发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、棉子糖、蜜二糖；不发酵乳糖、松三糖；不同化木糖、乙醇、甘油。

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

适用范围	适用于食品、食品加工环境及原料中霉菌和酵母的计数，包括酿酒酵母的定量检测。
核心检测方法	采用倾注平板法或涂布平板法，使用孟加拉红琼脂培养基，28℃培养5天，观察典型酵母菌落。
检出限与定量限	最低检出限为10 CFU/g（mL），定量限为100 CFU/g（mL）。
质控样品要求	需同步检测空白对照、阳性对照（已知浓度酿酒酵母菌悬液）及阴性对照（无菌生理盐水）。
关键实验步骤	样品均质后梯度稀释，选择适宜稀释度涂布或倾注平板，培养后计数典型菌落并进行确证试验。
特别说明	需区分酵母与霉菌菌落，酿酒酵母菌落呈乳白色至粉红色、表面光滑，必要时进行镜检及生化鉴定。

GB/T 23527-2023 酿酒酵母菌种鉴定技术规范

适用范围	针对酿酒酵母菌种的形态学、生理生化及分子生物学鉴定方法，适用于菌种纯度验证及分类鉴定。
核心检测方法	结合菌落形态观察、碳源同化试验（API 20C AUX）、26S rDNA D1/D2区序列分析。
检出限与定量限	分子鉴定方法最低检测限为1×10² CFU/mL，无需定量限。
质控样品要求	需使用标准菌株（如ATCC 9763）作为阳性对照，并设置空白对照排除污染。
关键实验步骤	DNA提取后PCR扩增目标序列，测序比对NCBI数据库，相似度≥99%判定为同种。
特别说明	需在生物安全柜中操作以避免交叉污染，测序结果需经双向验证。

食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验

适用范围	涉及发酵食品中乳酸菌与酵母共存样品的检测，需区分酿酒酵母与其他微生物。
核心检测方法	使用MRS培养基（乳酸菌）与孟加拉红培养基（酵母）双重培养，通过菌落特征区分。
检出限与定量限	酵母检测限为10 CFU/g（mL），定量限为100 CFU/g（mL）。
质控样品要求	需添加选择性抑制剂（如氯霉素抑制细菌）确保酵母选择性生长。
关键实验步骤	样品预处理后分别接种不同培养基，根据菌落形态和革兰染色结果判定。
特别说明	酿酒酵母在MRS培养基上不生长，仅在孟加拉红培养基形成特征性菌落。

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