面包中蛋白质质控样品_混标_基质类_标准物质_萘析商城

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面包中蛋白质质控样品

P54087

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30g

萘析精选

见证书

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面包中蛋白质质控样品介绍：

产品名称：面包中蛋白质质控样品
规格：30g
浓度：

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

国家标准《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》解读

标准名称及标准号

GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

适用范围	适用于各类食品（包括面包）中蛋白质的定量检测，涵盖凯氏定氮法及分光光度法。

核心检测方法

凯氏定氮法：样品经硫酸消化生成铵盐，蒸馏后用酸吸收，通过滴定计算氮含量，再换算为蛋白质（默认换算系数为6.25）。

检出限与定量限

检出限为0.24g/100g，定量限为0.8g/100g；检测结果需≥定量限方可报告。

质控样品要求

质控样品需均匀且稳定，蛋白质含量覆盖待测样品范围，建议使用基体匹配的质控样（如面包基质）。

关键实验步骤

1. 消化：控制温度≤400℃，防止氮损失
2. 蒸馏：确保冷凝效率，防止氨逃逸
3. 滴定：使用硼酸吸收液，指示剂变色终点需明确

特别说明	面包中需注意修正换算系数：若添加非蛋白氮源（如铵盐类膨松剂），需采用真实蛋白质换算系数（通常为5.70），并扣除非蛋白氮干扰。

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！