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脂肪氧化酶

S25358-1g

Lipoxidase

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9029-60-1

源叶

来源：Soybean；10u/mg protein, 60%

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脂肪氧化酶介绍：

分子式：
分子量：
储存条件：2-8℃
外观：
用途：脂肪氧化酶可催化分子氧，对具有戊二希1，4双键的油脂发生氧化，形成氢过氧化物。氢过氧化物氧化蛋白质分子的巯基（-SH）形成二硫键（-S-S-）并能诱导蛋白质分子聚合，使蛋白质分子变得更大。脂肪氧化酶可通过偶合反映破坏胡萝卜的双键结构，从而起到漂白、改善色泽的作用

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