高温α-淀粉酶
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分子式:
分子量:
储存条件:2-8℃
外观:棕色粘稠液体
用途:能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α -1,4D-葡萄糖苷键,任意切割凝胶淀粉成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖、葡萄糖和麦芽糖,从而使淀粉糊的粘度迅速下降
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