全脂奶粉中总脂肪质控样品（21.2g/100g(游离态脂肪及结合态脂肪总量）
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产品名称：全脂奶粉中总脂肪质控样品（21.2g/100g(游离态脂肪及结合态脂肪总量）
规格：30g
浓度：21.2g/100g(游离态脂肪及结合态脂肪总量
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GB 5413.3-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定》
本标准适用于全脂奶粉、婴幼儿配方食品等乳制品中总脂肪（包括游离态和结合态脂肪）的测定，涵盖酸水解法和罗兹-哥特里法（Rose-Gottlieb）两种方法。
酸水解法：通过盐酸水解结合态脂肪，释放总脂肪后用乙醚提取，蒸发溶剂后称重定量。
罗兹-哥特里法：使用氨水分解蛋白质，乙醇沉淀碳水化合物，乙醚和石油醚萃取脂肪后称重。
酸水解法检出限为0.1g/100g，定量限为0.3g/100g；罗兹-哥特里法检出限为0.05g/100g，定量限为0.15g/100g。
质控样品需满足：均匀性（相对标准偏差≤5%）、稳定性（有效期≥12个月）、参考值可溯源至国家计量标准，总脂肪参考值范围应覆盖20-25g/100g（如21.2g/100g）。
1. 样品预处理：精确称取1-2g样品，酸水解或氨水解处理；
2. 脂肪萃取：使用乙醚或混合溶剂充分萃取；
3. 溶剂蒸发：水浴蒸发后烘干至恒重；
4. 结果计算：按公式计算总脂肪含量。
1. 酸水解法不适用于含高比例磷脂的样品；
2. 实验需在通风橱中操作，避免乙醚挥发风险；
3. 重复性条件下两次测定结果绝对差值不得超过5%；
4. 结果保留三位有效数字。
以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！