GB 5009.240-2016 食品中伏马毒素的测定 · 配套指南

伏马毒素（Fumonisin，主要为 FB1、FB2、FB3）由串珠镰刀菌等产生，污染玉米及制品，与神经毒性、食管癌风险相关，水溶性好、易溶于水-有机相体系。第一法 免疫亲和柱-柱后衍生-高效液相色谱-荧光法（IAC-HPLC-FLD）：邻苯二甲醛（OPA）柱后衍生，FLD 检测；第二法 液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）：以 U-[¹³C₃₄]-FB1 等为内标，阴离子交换（SAX）净化、ESI+ MRM 测定；第三法 IAC-柱前衍生 HPLC-FLD 为补充。免疫亲和柱柱容量须≥5000 ng。

一、实验流程速览

二、标准品与标准物质

标准曲线用伏马毒素 B1/B2/B3 混标或单组分标物配制；以 U-[¹³C₃₄]-FB1/B2/B3 内标校正 LC-MS/MS 回收率。标物多溶于乙腈/水（1:1），须低温避光保存。

三、净化柱与前处理耗材

伏马毒素样品净化可采用伏马毒素专用免疫亲和柱（柱容量≥5000 ng）或多功能净化柱；LC-MS/MS 第二法可辅以 SAX 阴离子交换柱。

四、食品基质质控样

每批样品建议搭配与样品基质一致的伏马毒素质控/校准混标。下列为多毒素外标混标（含 FB1/FB2），玉米/饲料基质专项质控样萘析暂未上架，建议按 GB 5009.240 自备。

五、试剂

以下为方法所需试剂，萘析商城暂未以单品形式上架，建议实验室按等级自备；HPLC 与 LC-MS/MS 用试剂须为色谱纯。

六、仪器与耗材

核心检测设备由实验室自备；HPLC-FLD 须配柱后衍生仪，LC-MS/MS 须校准 ESI+ MRM 通道。