火腿中山梨酸分析质控样_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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火腿中山梨酸分析质控样

MCS-80416

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火腿中山梨酸分析质控样介绍：

火腿中山梨酸分析质控样

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相关标准及解读

1. 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
适用范围：	规范食品添加剂在各类食品中的使用限量，包括山梨酸在肉制品中的应用。
关联内容：	火腿中允许添加山梨酸作为防腐剂，最大使用量为0.075 g/kg（以山梨酸计）。特别规定：山梨酸及其钾盐不可与亚硝酸盐、硝酸盐类防腐剂在肉制品中同时使用。
注意事项：	检测时需注意火腿制品类型（如西式火腿与中式火腿的分类差异）。

2. 《食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》
适用范围：	适用于火腿等肉制品中山梨酸含量的检测，包含三种分析方法（液相色谱法、气相色谱法、薄层色谱法）。
关键参数：	• 液相色谱法检出限：1.0 mg/kg，定量限：3.0 mg/kg • 气相色谱法检出限：1.5 mg/kg，定量限：5.0 mg/kg
质控要求：	• 样品前处理需进行加标回收实验，回收率应控制在80%-120% • 同一样品两次平行测定结果相对偏差≤10% • 标准曲线相关系数要求≥0.999
干扰排除：	需验证丙酸、脱氢乙酸等类似防腐剂对检测结果的干扰情况。

质控样实施要点

•	基质匹配：质控样需选用与火腿基质一致的空白样品进行加标
•	浓度梯度：应包含0.5倍、1倍、2倍限量值（即0.0375 g/kg、0.075 g/kg、0.15 g/kg）三个浓度水平
•	过程控制：每批次检测需同步进行空白试验、质控样测定及标准物质验证

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