硝酸盐肉汤（GB033）_培养基_菌种_标准物质_萘析商城

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硝酸盐肉汤（GB033）

GB033

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30#
YSBC11141-2015 | 见证书

硝酸盐肉汤（GB033）介绍：

操作视频｜硝酸盐还原实验

用途：用于单增李氏菌生化鉴定。

添加剂：每盒需配套添加1盒 HB8282 硝酸盐还原试剂使用

硝酸盐还原试验原理：

有些细菌具有还原硝酸盐的能力，可将硝酸盐还原为亚硝酸盐、氨或氮气等。亚硝酸盐的存在可用硝酸试剂检验。

结果判断：

编号	产品名称	结果判断		培养时间	备注
		阳性	阴性
GB033	硝酸盐肉汤	滴加试剂变红，或滴加试剂不变红，继续加入锌粉仍不变红	滴加试剂不变红，继续加入锌粉后

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

GOST 8558.2-2016 肉类和肉制品硝酸盐的测定方法

适用范围	适用于新鲜肉、腌制肉、香肠等加工肉制品中硝酸盐含量的定量检测，涵盖生肉制品及深加工肉制品质量控制[2][4]

核心检测方法

分光光度法：采用镉柱还原技术将硝酸盐转化为亚硝酸盐，经重氮化反应生成紫红色偶氮化合物，在540nm波长处测定吸光度值[2][4]

检出限与定量限

方法检出限(LOD)为0.5 mg/kg，定量限(LOQ)为1.5 mg/kg（以NaNO₃计），满足肉制品常规检测需求[2][4]

质控样品要求

每批次检测需包含空白对照、加标回收样（添加量应为待测物浓度的50%-150%），回收率应控制在85%-110%范围内[4][8]

关键实验步骤

1. 样品均质后用热水提取硝酸盐
2. 通过镉柱将硝酸盐还原为亚硝酸盐
3. 加入磺胺试剂进行重氮化反应
4. 盐酸萘乙二胺显色反应
5. 显色后30分钟内完成比色测定[2][4]

特别说明	实验过程需严格避光操作，镉柱还原效率需定期验证（应≥95%），显色反应温度应控制在20±2℃，pH值需稳定在1.9-2.1范围[2][4]

ISO 3091:1975 肉和肉制品硝酸盐含量测定

适用范围	适用于生鲜肉、腌制肉制品及肉罐头等加工产品，特别针对含脂肪量≤25%的肉制品[1][2]

核心检测方法

分光光度法：采用金属镉还原硝酸盐为亚硝酸盐，显色反应后于538nm处测定，使用双波长校正消除干扰[1][2]

检出限与定量限

最低检测浓度为2 mg/kg，线性范围5-200 mg/kg，适用于常规肉制品检测[1][4]

质控样品要求

每20个样品需设置1个平行样，相对偏差应≤10%；标准曲线相关系数R²≥0.995[1][8]

关键实验步骤

1. 样品经70℃热水提取30分钟
2. 过滤后滤液通过镉粒填充柱
3. 控制流速在3-5 mL/min完成还原
4. 显色反应时间精确控制15分钟
5. 使用参比溶液消除浊度干扰[1][2]

特别说明	镉柱活化需用0.1mol/L HCl处理，实验用水需经离子交换处理（电导率≤2μS/cm），显色试剂需现用现配[1][4]

食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

适用范围	包含肉制品在内的各类食品检测，特别规定熟肉制品取样量应为50g，检测前需去除表面氧化物[3][6]

核心检测方法

离子色谱法作为仲裁方法，规定色谱柱使用Dionex IonPac AS11-HC，淋洗液为KOH梯度程序[3][9]

检出限与定量限

亚硝酸盐LOD 0.2mg/kg，硝酸盐LOD 0.4mg/kg；定量限分别为0.7mg/kg和1.2mg/kg[3][6]

质控样品要求

要求每批检测带标准物质（如GBW(E)100127），允许偏差≤15%，保留时间重复性RSD＜1%[3][9]

关键实验步骤

1. 样品经超声波辅助提取20分钟
2. 沉淀蛋白质后离心处理（4000rpm,10min）
3. 过0.22μm水系滤膜
4. 色谱条件：流速1.0mL/min，柱温30℃
5. 抑制器电流设置75mA[3][9]

特别说明	规定亚硝酸盐检测需在取样后24小时内完成前处理，硝酸盐检测允许冷冻保存7天，检测时需同步测定氯离子干扰[3][6]

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