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干酪素(牛奶提取)

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干酪素(牛奶提取)介绍:

干酪素(牛奶提取)


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国家标准《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
标准名称及标准号GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
适用范围适用于食品中蛋白质含量的测定,包括乳制品、肉制品等;干酪素作为乳源成分可参考此标准。
核心检测方法凯氏定氮法:通过样品消解、蒸馏和滴定,测定总氮含量后换算蛋白质含量。
检出限与定量限检出限为0.1g/100g,定量限为0.3g/100g。
质控样品要求需使用已知氮含量的标准物质(如硫酸铵)进行校准,平行样相对偏差≤5%。
关键实验步骤1. 精确称量样品(0.2-2g);2. 硫酸消解至溶液澄清;3. 蒸馏并吸收释放的氨;4. 盐酸标准溶液滴定。
特别说明干酪素需换算为乳蛋白系数(6.38),需注意非蛋白氮的干扰。
行业标准GB 5413.1-2010《婴幼儿食品和乳品中蛋白质的测定》
标准名称及标准号GB 5413.1-2010《婴幼儿食品和乳品中蛋白质的测定》
适用范围针对乳品及婴幼儿食品的蛋白质检测,干酪素作为原料可参考。
核心检测方法改良凯氏定氮法,优化了样品前处理步骤以适应乳制品特性。
检出限与定量限检出限0.01g/100g,定量限0.03g/100g(灵敏度更高)。
质控样品要求需添加乳基标准物质(如酪蛋白)进行回收率验证,回收率需在95%-105%。
关键实验步骤1. 样品均质处理;2. 低温消解避免暴沸;3. 自动蒸馏装置控制精度。
特别说明需排除乳糖对检测的干扰,建议预测试样总固体含量。
国家标准《巴氏杀菌乳》
标准名称及标准号GB 19645-2010《巴氏杀菌乳》
适用范围规范乳制品中蛋白质质量要求,干酪素作为添加剂时的限量参考。
核心检测方法引用GB 5009.5进行蛋白质测定,同时规定感官、微生物等指标。
关键实验步骤1. 取样需在4℃冷藏条件下;2. 微生物检测需无菌操作。
特别说明干酪素添加量不得超过终产品蛋白质总量的10%。

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