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14(15)-Epoxy-5(Z),8(Z),11(Z)-eicosatrienoic acid

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14(15)-Epoxy-5(Z),8(Z),11(Z)-eicosatrienoic acid介绍：

中文名称：14(15)-Epoxy-5(Z),8(Z),11(Z)-eicosatrienoic acid
英文名称：14(15)-Epoxy-5(Z),8(Z),11(Z)-eicosatrienoic acid
温度：-20℃；缩写: C20:3;分子式: C20H32O3;分子量: 320.5;

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标准名称及标准号

GB 5009.168-2016
食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

适用范围

本标准适用于食品中脂肪酸的测定，包括游离脂肪酸及其酯化衍生物的分析，涵盖动植物油脂、乳制品、加工食品等基质。适用于含环氧结构的脂肪酸衍生物（如14(15)-Epoxy-5(Z),8(Z),11(Z)-eicosatrienoic acid）的定性及定量分析。

核心检测方法

采用气相色谱法（GC）或气相色谱-质谱联用法（GC-MS）。样品需经甲酯化处理转化为脂肪酸甲酯（FAME），通过色谱分离后，依据保留时间和质谱特征离子进行定性与定量。

检出限与定量限

检出限（LOD）为0.05 mg/kg，定量限（LOQ）为0.2 mg/kg。针对环氧脂肪酸类物质，需通过标准曲线验证线性范围（通常为0.1-10 mg/L），确保定量准确性。

质控样品要求

1. 每批次样品需包含空白对照、加标回收样品及平行样；
2. 加标回收率应控制在80%-120%，RSD＜10%；
3. 使用有证标准物质（CRM）校准仪器，并记录保留时间偏差（±2%）。

关键实验步骤

1. 样品前处理：采用三氟化硼-甲醇法进行甲酯化反应；
2. 色谱条件：毛细管柱（DB-23或等效柱），程序升温（初始50℃，以5℃/min升至230℃）；
3. 质谱参数：EI源（70 eV），扫描范围m/z 50-600，选择离子监测（SIM）模式。

特别说明

1. 环氧脂肪酸在高温下易发生开环反应，需优化衍生化条件并控制进样口温度≤250℃；
2. 若使用GC-MS分析，需通过特征离子碎片（如m/z 155、199）确认环氧结构；
3. 实验过程中需避免接触强氧化剂或酸性环境，防止目标物降解。

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