猪肉粉中亚硝酸盐分析质控样品（1年，-20℃）_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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猪肉粉中亚硝酸盐分析质控样品（1年，-20℃）

NCS190686-1

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10g

钢研纳克

亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）：41±7mg/kg

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猪肉粉中亚硝酸盐分析质控样品（1年，-20℃）介绍：

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》

适用范围

适用于肉制品（包括猪肉粉）、蔬菜、乳制品等食品中亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定。明确包含腌制肉制品、熏煮香肠火腿等猪肉制品。

核心检测方法

采用盐酸萘乙二胺分光光度法：
1. 亚硝酸盐在弱酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化
2. 再与盐酸萘乙二胺偶合生成紫红色化合物
3. 在538nm波长处测定吸光度值

检出限与定量限

检出限(LOD)：1.0 mg/kg
定量限(LOQ)：3.0 mg/kg
(以亚硝酸钠计，取样量5g时)

质控样品要求

1. 基质匹配：必须使用猪肉粉基质质控样
2. 稳定性：-20℃冷冻保存有效期1年
3. 浓度范围：应覆盖定量限(LOQ)至标准曲线最高点
4. 使用频次：每批次样品测试需同步检测质控样

关键实验步骤

样品处理：
1. 称取2.5g均质猪肉粉样品
2. 加入50mL 70℃热水及5mL硼砂饱和溶液
3. 沸水浴加热15min，流水冷却至室温

提取纯化：
1. 加入2mL亚铁氰化钾溶液和2mL乙酸锌溶液
2. 定容至100mL，静置30min后过滤
3. 取40mL滤液通过活性炭脱色柱净化

显色测定：
1. 取10mL净化液加入0.4mL对氨基苯磺酸溶液
2. 静置4min后加入0.4mL盐酸萘乙二胺溶液
3. 暗处静置15min，538nm测定吸光度值

特别说明

1. 显色后需避光操作，避免光解导致结果偏低
2. 活性炭柱净化是消除肉制品色素干扰的关键步骤
3. 实验用水需无亚硝酸盐（超纯水电阻值≥18.2MΩ·cm）
4. 当亚硝酸盐含量>100mg/kg时需减少取样量
5. 硝酸盐检测需额外使用镉柱还原法（标准第三法）

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