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食品中4-甲基咪唑质控样品

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30g

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食品中4-甲基咪唑质控样品介绍：

产品名称：食品中4-甲基咪唑质控样品
规格：30g
浓度：

以上信息仅供参考，请以实物批次为准！

本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

食品中4-甲基咪唑检测相关标准解读

1. 食品安全国家标准食品中4-甲基咪唑的测定

标准名称及标准号	GB 5009.243-2016《食品安全国家标准食品中4-甲基咪唑的测定》
本标准规定了食品中4-甲基咪唑的高效液相色谱-质谱联用检测方法

适用范围	适用于酱油、食醋、可乐、啤酒等液态食品及焦糖色素中4-甲基咪唑的含量测定
特别适用于含焦糖色素的食品及食品添加剂中4-甲基咪唑污染物的检测

核心检测方法	高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）
采用同位素内标法定量，使用¹³C-4-甲基咪唑作为内标物，有效消除基质效应

检出限与定量限	检出限：0.002 mg/kg，定量限：0.005 mg/kg
在0.005-0.5 mg/kg浓度范围内线性关系良好（R²＞0.999）

质控样品要求	需使用有证标准物质，推荐添加浓度0.01、0.1、0.4 mg/kg三个水平
每批样品需设置：空白对照、加标回收、平行样及质控样，回收率应控制在85%-110%

关键实验步骤	1. 样品经水稀释后过0.22μm滤膜 2. 采用C18色谱柱分离 3. 多反应监测模式检测（母离子m/z 83→子离子m/z 56）
流动相：0.1%甲酸水溶液-甲醇梯度洗脱，柱温30℃，流速0.3 mL/min

特别说明	避免使用玻璃容器，防止吸附损失；样品需避光保存；碳酸饮料需超声脱气处理
当检测酱油等高盐样品时，需增加稀释倍数防止质谱污染

2. 食品安全国家标准食品添加剂焦糖色

适用范围	规定焦糖色素中4-甲基咪唑限量要求及检测方法
适用于各类食品添加剂焦糖色的质量控制和4-甲基咪唑限量检测

关键限量指标	4-甲基咪唑含量：≤250 mg/kg（普通法焦糖色）
氨法焦糖色需额外控制THI指标（≤10%）

检测方法	参照GB 5009.243方法，样品需经水溶解后过膜直接进样
对高浓度样品需梯度稀释至标准曲线范围内

3. 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

相关规定	明确焦糖色在各类食品中的最大使用量
如可乐饮料中焦糖色最大用量为0.1g/kg（以4-甲基咪唑计）

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！