小麦粉中湿面筋分析质控样GB/T 5506.1-2008
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小麦粉中湿面筋分析质控样GB/T 5506.1-2008
MCS-10410 | 30g
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小麦粉中湿面筋分析质控样GB/T 5506.1-2008
MCS-10410 | 30g
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小麦粉中湿面筋质控样品/GB/T 5506.1-2008 Wet gluten in wheat flour
SHAM_247262 | 30g
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小麦粉中湿面筋质控样品/GB/T 5506.1-2008 Wet gluten in wheat flour
SHAM_247264 | 30g
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小麦粉中湿面筋质控样品/GB/T 5506.1-2008 Wet gluten in wheat flour
SHAM_247263 | 30g
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小麦粉中湿面筋分析质控样
MCS-10410 | 30g
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小麦粉中湿面筋质控样品（24.3%）
P52927B | 30g
1. 基本信息
2. 特性量值
3. 说明
本质控样仅供实验室研究与分析测试工作使用，因用户使用或储存不当所引起的投诉，不予承担责任。
收到后请立即核对品种、数量和包装，相关赔偿只限于样品本身，不涉及其他任何损失。
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GB/T 5506.1-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定 第1部分：手洗法测定湿面筋》
本标准适用于小麦、小麦粉（包括全麦粉）中湿面筋含量的测定，特别针对实验室常规检测和质量控制。规定了从10g面粉样品中手工洗出面筋的标准化操作程序。
手洗法（机械洗涤法可参照GB/T 5506.2）：
1. 面团制备：10g面粉+4.8mL盐水（2g/L氯化钠溶液）
2. 洗涤分离：在流水下揉搓面团，洗除淀粉和水溶性物质
3. 离心脱水：专用离心筛(孔径88μm)以6000r/min离心1分钟
4. 称重计算：湿面筋重量×10即为湿面筋含量(%)
1. 有证标准物质：需提供面筋含量标准值及不确定度
2. 均匀性：过180μm标准筛，变异系数≤3%
3. 稳定性：-18℃保存≥12个月，常温运输≤7天
4. 基体匹配：小麦粉类型应与待测样品一致
5. 定值要求：至少8家实验室协同定值
1. 盐水温度控制：20±1℃恒温盐水
2. 洗涤强度：每秒揉搓1次，共20±2次/min
3. 水流控制：4-5L/min，水温20±2℃
4. 离心参数：6000±5r/min，60±2秒
5. 称量时机：离心结束60秒内完成称重
6. 双样平行：两次测定差值≤1.0%
1. 高破损淀粉样品需改用盐水浓度5g/L
2. 面筋指数测定参照GB/T 5506.2-2008
3. 结果＞10%时保留一位小数，≤10%保留两位小数
4. 实验室温湿度要求：室温22±2℃，湿度≥50%
5. 离心筛必须每批样品清洗干燥，防止筛孔堵塞
以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！