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小麦粉中滑石粉GB 5009.269-2016
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小麦粉中滑石粉GB 5009.269-2016

MCS-29949
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2027-03-06
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《食品安全国家标准 食品中滑石粉的测定》解读
▄ 适用范围

适用于小麦粉、淀粉及其制品等食品中滑石粉（主要成分为硅酸镁）的定性及定量检测，检测对象为食品中非法添加的工业滑石粉。
▄ 方法原理
镁离子检测：采用原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定镁含量
二氧化硅检测：通过重量法测定酸不溶性灰分中二氧化硅含量
判定依据：当镁含量与二氧化硅含量的摩尔比接近1:1.5时，可判定为滑石粉存在
▄ 关键性能指标
检测项目 检出限（LOD） 定量限（LOQ）
镁（Mg）0.5 mg/kg1.5 mg/kg
二氧化硅（SiO₂）50 mg/kg150 mg/kg
▄ 关联标准规范
• 《食品添加剂使用标准》（GB 2760）明确规定滑石粉不得作为食品添加剂用于小麦粉
• 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）对重金属污染物的管控要求
▄ 注意事项
1. 需同时检测镁和硅含量进行综合判定
2. 检测结果应考虑食品本底值（如小麦粉天然含镁量约150-200 mg/kg）
3. 阳性样品需通过X射线衍射法进行确证

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