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大米粉中蛋白质质控样品/以氮计

ZKQC8472

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大米粉中蛋白质质控样品/以氮计

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关联标准解读：GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

▍适用范围

适用于大米粉等谷物及制品、肉制品、乳制品、豆类制品中蛋白质含量的检测，涵盖凯氏定氮法和自动凯氏定氮法，覆盖检测范围0.070g/100g~48.00g/100g。

▍质控核心指标

项目	要求
重复性条件精密度	绝对差值≤算术平均值的10%
再现性条件精密度	绝对差值≤算术平均值的15%
加标回收率	85%~110%

▍氮-蛋白质换算系数

• 大米及米粉制品适用系数：5.95

• 检测结果需标注换算公式：X = (V₁-V₀)×c×0.0140×F ×100/m

▍关键实验条件

消化温度控制：420℃±10℃（硫酸铜催化条件下）

蒸馏接收液：2%硼酸溶液（需现用现配）

▍方法检出特性

定量限(LQ)：0.070g/100g，当检测值低于此限值时需在报告中明确标注"未检出（＜0.07g/100g）"

▍质控样品要求

1. 基质匹配性：需使用大米粉基体的有证标准物质

2. 储存条件：未开封样品4℃避光保存，开封后需转移至干燥器内存放

3. 定值不确定度：应≤标准值的5%

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