酱油中总酸质控样品_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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酱油中总酸质控样品

CTI-SP-04023

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CTI

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酱油中总酸质控样品

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酱油中总酸质控样品相关标准解读

1. GB 5009.239-2016 《食品安全国家标准食品酸度的测定》
适用范围	适用于酱油、食醋、饮料等食品中总酸（以乳酸计）的测定
关联内容	• 明确规定了酱油中总酸的检测方法（酸碱滴定法） • 要求样品需经过过滤、稀释等前处理 • 计算公式中明确乳酸为换算基准（总酸含量以乳酸计）
检出限	方法最低定量限为0.1g/100mL

2. GB 2717-2018 《食品安全国家标准酱油》
适用范围	适用于酿造酱油和配制酱油的食品安全要求
关联内容	• 规定总酸（以乳酸计）≤2.5g/100mL（仅限酿造酱油） • 要求出厂检验需包含总酸指标 • 明确采样方案和检验规则

3. GB/T 27404-2008 《实验室质量控制规范食品理化检测》
适用范围	食品检测实验室质量控制要求
关联内容	• 规定质控样品应与待测样品基体匹配 • 要求质控样浓度应覆盖标准限值（如2.5g/100mL临界值） • 提出每批检测需同时进行质控样测定

特别说明

• 检测时应同时满足方法标准（GB 5009.239）和产品标准（GB 2717）要求

• 质控样制备需参照GB/T 15000系列标准要求

• 酿造酱油与配制酱油的指标要求存在差异，需注意区分

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酱油中总酸质控样品

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酱油中总酸质控样品相关标准解读

1. GB 5009.239-2016 《食品安全国家标准 食品酸度的测定》

2. GB 2717-2018 《食品安全国家标准 酱油》

3. GB/T 27404-2008 《实验室质量控制规范 食品理化检测》

特别说明

1. GB 5009.239-2016 《食品安全国家标准食品酸度的测定》

2. GB 2717-2018 《食品安全国家标准酱油》

3. GB/T 27404-2008 《实验室质量控制规范食品理化检测》