糕点中总脂肪质控样品（12.0g/100g）
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糕点粉中脂肪质控样品（脂肪1.0g/100g(游离脂肪酸和结合脂肪酸总）
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雪糕中脂肪质控样品（10.0g/100g(游离态脂肪及结合态脂肪总量）
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糕点中饱和脂肪酸质控样品（6.32g/100g）
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糕点中反式脂肪酸质控样品（0.13g/100g(以总反式脂肪酸甲酯计)）
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糕点中饱和脂肪酸(总量)分析质控样
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糕点中反式脂肪酸分析质控样品
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饼干中脂肪质控样品（18.0g/100g）
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产品名称：糕点中总脂肪质控样品（12.0g/100g）
规格：30g
浓度：12.0g/100g
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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。
该标准规定了糕点类食品中总脂肪含量的测定方法，适用于含12.0g/100g脂肪质控样品的检测验证
• 含油脂的肉制品、乳制品
• 脂肪含量在0.5%~30%的固体/半固体样品
• 特别说明：质控样品需满足12.0g/100g标示值要求
1. 原理：乙醚或石油醚连续萃取
2. 装置：索氏提取器+水浴锅（控温60-70℃）
3. 流程：样品干燥→研磨→无水硫酸钠脱水→8小时回流提取→蒸发溶剂→恒重称量
• 适用：含结合态脂肪的样品（如糕点）
• 关键步骤：盐酸水解→乙醚提取→挥发溶剂
• 优势：可检测包埋在碳水化合物中的脂肪
1. 均匀性：RSD≤5%（n=10）
2. 定值要求：12.0g/100g±扩展不确定度（U=0.8g/100g，k=2）
3. 稳定性：-18℃保存≥6个月，运输需冷链
4. 基质匹配：需与实际糕点样品成分一致
5. 验证频率：每批样品检测时同步测定质控样
1. 样品处理：取2g糕点样品（精确至0.1mg）于试管中
2. 水解：加8mL盐酸，80±2℃水浴40min
3. 提取：冷却后加10mL乙醇，分三次用乙醚萃取
4. 脱水：合并醚层，经无水硫酸钠干燥
5. 称量：水浴蒸发溶剂，100±2℃烘干2h至恒重
• 酸水解温度控制：±1℃偏差可致0.5%结果差异
• 乙醚纯度：需无过氧化物（新开瓶试剂）
• 干燥时间：需连续两次称量差≤0.5mg
• 空白实验：每批次样品需同步进行
m₀=样品质量(g)，m₁=脂肪+烧杯质量(g)，m₂=烧杯质量(g)
2. 质控判定：12.0g/100g样品测定值需在11.2~12.8g/100g范围内
3. 安全警示：乙醚操作需防爆通风，残留酸液需中和处理
4. 方法选择：含糖量高的糕点首选酸水解法（避免糖分包裹脂肪）
以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！