小麦粉中蛋白质质控样品
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灰铸铁光谱分析用标准物质
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小麦粉中蛋白质质控样品
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小麦粉中蛋白质质控样品相关标准解读
1. GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
适用范围
方法学特性
检出限：0.02g/100g（以氮计）
蛋白质换算系数：小麦粉采用5.7的换算系数（总氮含量×5.7=粗蛋白含量）
质控要求
• 平行测定允许差≤10%
• 检测过程需添加空白对照与质控样（如小麦粉标准物质GBW10049）
2. GB/T 5511-2008《谷物和豆类 氮含量测定和粗蛋白质含量计算 凯氏法》
适用范围
技术特征
检出限：常量法可测≥0.1%氮含量，微量法灵敏度更高
计算公式：明确氮回收率校正方法（需≥95%）
质控关键点
• 蒸馏装置蒸汽发生量控制：5-10mL/min
• 重复性要求：两次独立测定结果绝对差≤0.2%（氮含量＞10%时）
3. LS/T 6108-2014《谷物中蛋白质的测定 近红外法》
适用范围
实施要求
验证频次：每6个月或仪器维修后需重新校准
允许偏差：与标准方法测定值差异≤0.5%（蛋白质含量＞10%时）
质控要点
• 环境湿度需控制在50%以下
• 每批次检测需包含高、中、低三个浓度质控样
应用说明
• 近红外法检测结果存在争议时，以凯氏法为仲裁依据
• 质控样品选择建议：优先使用GBW系列有证标准物质（如GBW10011小麦粉）
以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！