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面包中酸度质控样品_

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面包中酸度质控样品

ZKQC7507

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30g

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万佳

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见证书

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面包中酸度质控样品介绍：

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标物编号	产品名称	CAS NO	标准值	规格	价格	库存	有效期至
ZKQC7507	面包中酸度质控样品	——	见证书	30g	1100	≥5	——
ZKQC7506	面包中酸价、过氧化值（油脂）、蛋白质、酸度、比容、总糖质控样品	——	——	30g	询价	现货	——

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

涉及的标准及解读：

1. 《食品安全国家标准食品酸度的测定》

适用范围：适用于面包、糕点等食品中酸度的测定，包括总酸、挥发酸等指标。

关联内容：

• 采用酸碱滴定法，以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点

• 酸度以"g/100g"或"mmol/kg"表示，具体根据样品类型选择计算方式

检出限与精密度：

• 方法检出限为0.01g/100g（以乳酸计）

• 平行测定结果的绝对差值不超过算术平均值的10%

质控要求：需使用标准物质或质控样进行方法验证，确保结果准确性

2. 《食品安全国家标准糕点、面包》

适用范围：规定面包的感官、理化及微生物指标，间接关联酸度控制

关联内容：

• 要求酸度符合生产规范，异常酸度可能反映腐败或工艺问题

• 未直接规定酸度限值，但需结合GB 5009.239进行检测判定

注：质控样品需满足上述标准方法要求，通常包含已知酸度值的均匀样品，用于实验室内部质量控制或能力验证

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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