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猪肉成分分析标准物质

GBW08552

Pork Muscle

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20g

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见证书

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猪肉成分分析标准物质介绍：

使用注意事项：使用前应在70℃下烘干4小时以后称重取样，最小取样量为0.3克
特征形态：固态
基体：猪肉
主要分析方法：仪器中子活化分析法、原子荧光光谱法和等离子体质谱法等多种分析方法#
定值单位：中国科学院上海原子核研究所# 国内贸易部食品检验研究所# 兵器工业西南地区理化检测中心# 中国原子能科学研究院# 北京师范大学测试中心# 中科院上海冶金研究所# 中科院上海硅酸盐研究所# 上海工业大学# 国家地质实验测试中心# 四川大学# 南京大学# 北京市理化分析测试中心# 中科院上海有机化学研究所# 上海医科大学# 上海工业食品研究所#
规格：20g
定级证书量值信息：

	标准值	不确定度	单位	CAS
K	1.40	0.06	质量分数(10^-2)	7440-09-7
Na	0.202	0.007	质量分数(10^-2)	7440-23-5
P	0.813	0.031	质量分数(10^-2)	7723-14-0
N	12.27	0.28	质量分数(10^-2)	7727-37-9
Cl	0.187	0.007	质量分数(10^-2)	7782-50-5
Ca	147	15	质量分数(10^-6)	7440-70-2
Fe	43.6	2.4	质量分数(10^-6)	7439-89-6
Cu	3.88	0.15	质量分数(10^-6)	7440-50-8
Zn	94.2	3.6	质量分数(10^-6)	7440-66-6
Mg	988	50	质量分数(10^-6)	7439-95-4
Rb	42.7	1.5	质量分数(10^-6)	7440-17-7
Se	0.049	0.05	质量分数(10^-6)	7782-49-2
Mn	0.48	0.09	质量分数(10^-6)	7439-96-5
Br	6.2	0.7	质量分数(10^-6)	7726-95-6
Ba	(0.39)		质量分数(10^-6)	7440-39-3
Co	(0.03)		质量分数(10^-6)	7440-48-4
Cr	(0.39)		质量分数(10^-6)	7440-47-3
Cs	(0.14)		质量分数(10^-6)	7440-46-2
Hg	(0.023)		质量分数(10^-6)	7439-97-6
Pb	(0.20)		质量分数(10^-6)	7439-92-1
Sr	(0.18)		质量分数(10^-6)	7440-24-6
Mo	(0.055)		质量分数(10^-6)	7439-98-7

应用领域：食品/动物源制品
保存条件：阴凉干燥处，长期存放应置于—10℃冰箱内
研制单位名称：中国科学院上海应用物理研究所#

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GB/T 5009.124-2016 食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

适用范围	适用于肉制品（包括猪肉）中16种氨基酸的定量分析，适用于实验室常规检测及质量控制。
核心检测方法	高效液相色谱法（HPLC），采用柱前衍生化（邻苯二甲醛/巯基乙醇）结合紫外检测器。
检出限与定量限	检出限为0.05 mg/kg，定量限为0.2 mg/kg（以氨基酸计）。
质控样品要求	需使用含已知氨基酸浓度的标准物质，每批次检测至少插入2个平行质控样，回收率应控制在85%-115%。
关键实验步骤	样品水解（6 mol/L盐酸，110℃水解24小时）、衍生化反应、色谱分离与定量分析。
特别说明	需注意水解过程中色氨酸的破坏问题，建议采用碱水解单独测定色氨酸。

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

适用范围	适用于生鲜猪肉及加工肉制品中粗蛋白含量的测定。
核心检测方法	凯氏定氮法，通过硫酸消化将蛋白质转化为铵盐后蒸馏滴定。
检出限与定量限	方法检出限为0.1 g/100g，定量限为0.5 g/100g。
质控样品要求	每批次需同时测定乳清蛋白标准物质（如NIST 1549a），允许偏差±5%。
关键实验步骤	样品粉碎均质、硫酸消化（420℃ 2小时）、蒸馏滴定、空白校正。
特别说明	非蛋白氮可能干扰结果，需结合行业经验进行系数换算（猪肉一般按6.25计算）。

动物肌肉中莱克多巴胺的测定

适用范围	专用于猪肉等动物肌肉中莱克多巴胺残留的检测。
核心检测方法	液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS），同位素内标法定量。
检出限与定量限	方法检出限0.5 μg/kg，定量限1.0 μg/kg。
质控样品要求	每20个样品需加标空白基质样品（低、中、高浓度各1个），RSD≤15%。
关键实验步骤	酶解处理（β-葡萄糖醛酸酶/芳基硫酸酯酶）、固相萃取净化、质谱参数优化。
特别说明	需注意β-受体激动剂类物质的交叉污染风险，实验全程需在避光条件下操作。

食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

适用范围	规定猪肉中四环素类、磺胺类等76种兽药残留的限量要求及配套检测方法。
核心检测方法	依据附录B指定方法，包括微生物抑制法、LC-MS/MS等。
检出限与定量限	按具体药物类别区分，如磺胺类定量限普遍为10 μg/kg。
质控样品要求	需定期参加FAPAS等国际能力验证，实验室内部质控采用阴性/阳性对照双重验证。
关键实验步骤	均质提取、多残留同步净化（QuEChERS法）、色谱分离条件优化。
特别说明	特别注意恩诺沙星与环丙沙星的代谢物校正要求，肌肉组织需区分脂肪含量。

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