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猪肉成分分析标准物质

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35g

萘析精选

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猪肉成分分析标准物质介绍：

产品名称：猪肉成分分析标准物质
规格：35g
浓度：

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国家标准食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

标准名称及标准号	GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》
适用范围	适用于猪肉及其他食品中蛋白质含量的测定，包括凯氏定氮法和分光光度法。
核心检测方法	凯氏定氮法（基准法）：通过消化、蒸馏、滴定计算总氮含量，换算为蛋白质。
检出限与定量限	凯氏定氮法检出限为0.1g/100g，定量限为0.3g/100g。
质控样品要求	需使用有证标准物质（如猪肉成分分析标准物质）进行平行测定，偏差≤5%。
关键实验步骤	1. 样品消化（硫酸-催化剂体系） 2. 蒸馏分离氨 3. 盐酸滴定或硼酸吸收后滴定。
特别说明	需扣除非蛋白氮干扰，适用于生鲜猪肉、加工肉制品等不同形态样品。

国家标准食品安全国家标准食品中脂肪的测定

标准名称及标准号	GB 5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》
适用范围	猪肉中总脂肪、游离脂肪及结合脂肪的测定，涵盖索氏提取法、酸水解法等。
核心检测方法	索氏提取法（基准法）：用无水乙醚或石油醚连续提取脂肪，蒸发溶剂后称重。
检出限与定量限	索氏提取法检出限为0.1g/100g，定量限为0.5g/100g。
质控样品要求	每批次需加入质控样，回收率应控制在95%-105%。
关键实验步骤	1. 样品干燥与粉碎 2. 连续提取6-8小时 3. 溶剂蒸发与恒重称量。
特别说明	酸水解法适用于加工肉制品中结合脂肪的测定，需注意磷脂干扰。

国家标准食品安全国家标准食品中铅的测定

标准名称及标准号	GB 5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》
适用范围	猪肉中铅元素含量的检测，包含石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）和ICP-MS法。
核心检测方法	石墨炉原子吸收法：样品消解后通过原子化测定吸光度，标准曲线定量。
检出限与定量限	GFAAS法检出限为0.01mg/kg，定量限为0.03mg/kg。
质控样品要求	每20个样品需加测1个标准参考物质，测定值应在证书值±扩展不确定度内。
关键实验步骤	1. 微波消解（硝酸+过氧化氢体系） 2. 基体改进剂添加 3. 标准曲线法定量。
特别说明	需注意消解空白和容器污染控制，适用于生猪肉及腌腊制品。

国家标准食品安全国家标准食品中镉的测定

标准名称及标准号	GB 5009.15-2014《食品安全国家标准食品中镉的测定》
适用范围	猪肉中镉含量的检测，方法包括原子吸收光谱法（AAS）和电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。
核心检测方法	石墨炉原子吸收法：样品经酸消解后，采用背景校正技术消除基质干扰。
检出限与定量限	检出限为0.002mg/kg，定量限为0.007mg/kg。
质控样品要求	每批次需做加标回收实验，回收率应为80%-120%。
关键实验步骤	1. 低温梯度消解防止挥发 2. 磷酸二氢铵作为基改剂 3. 峰面积定量。
特别说明	需特别注意标准曲线的线性范围（0-5μg/L），防止高浓度样品超出检测范围。

行业标准 SN/T 5645-2023 肉及肉制品中兽药残留量测定方法

标准名称及标准号	SN/T 5645-2023《肉及肉制品中兽药残留量测定方法》
适用范围	猪肉中磺胺类、喹诺酮类等兽药残留的检测，采用液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）。
核心检测方法	QuEChERS前处理结合LC-MS/MS：乙腈提取，PSA净化，多反应监测模式（MRM）定量。
检出限与定量限	多数药物定量限为0.5μg/kg，检出限为0.2μg/kg。
质控样品要求	每批次需包含空白加标样和阴性对照样，RSD应＜15%。
关键实验步骤	1. 低温高速离心分离 2. 基质匹配标准曲线校正 3. 同位素内标法定量。
特别说明	需注意不同兽药的离子对选择及色谱条件优化，防止假阳性。

国家标准食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

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