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苹果酸

B20937-1g

DL-Malic acid

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6915-15-7

源叶

HPLC≥98%

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苹果酸介绍：

分子式：C4H6O5
分子量：134.09
储存条件：2-8℃
外观：白色结晶或结晶性粉末
用途：

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《食品安全国家标准食品添加剂苹果酸》解读

标准名称及标准号	GB 1886.174-2016《食品安全国家标准食品添加剂苹果酸》
适用范围	适用于以化学合成法或发酵法制得的食品添加剂L-苹果酸的检测与质量控制，包含感官、理化指标及污染物限量要求。
核心检测方法	旋光度测定法（鉴别L-苹果酸）、酸碱滴定法（主含量测定）、高效液相色谱法（杂质分析）。
检出限与定量限	重金属（以Pb计）检出限≤5 mg/kg；砷（As）定量限≤1 mg/kg；其他杂质定量限≤0.1%。
质控样品要求	需使用纯度≥99.5%的L-苹果酸标准品，平行样数量≥3组，每批次检测需包含空白对照及加标回收实验。
关键实验步骤	1. 样品预处理需避光保存 2. 酸碱滴定前需用无CO₂水溶解样品 3. 液相色谱分析时流动相pH值控制在2.5±0.1
特别说明	标准规定苹果酸溶液在25℃条件下透光率应≥95%（λ=430nm），结晶水含量需通过卡尔费休法单独验证。

《食品中多元酸的测定》关联解读

标准名称及标准号	GB 5009.157-2016《食品安全国家标准食品中多元酸的测定》
适用范围	适用于食品中苹果酸、柠檬酸等多元酸的定量分析，包括饮料、乳制品、烘焙食品等基质。
核心检测方法	离子色谱法（第一法）与高效液相色谱法（第二法），其中苹果酸检测推荐使用C18色谱柱（粒径5μm）。
检出限与定量限	苹果酸检出限0.05 g/kg，定量限0.15 g/kg；相对标准偏差（RSD）应≤5%。
质控要求	每批次需检测基质匹配标准曲线（R²≥0.999）、添加回收率应控制在85%-115%，内标法需使用氘代丁二酸。
关键实验步骤	1. 样品前处理需经0.22μm滤膜过滤 2. 色谱柱温保持30℃±1℃ 3. 流动相为磷酸盐缓冲液（pH=2.6）-乙腈体系
特别说明	标准规定当苹果酸与酒石酸共存时需进行峰纯度验证，必要时采用质谱确认。

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