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GB 5009.251-2016 食品安全国家标准 食品中肌酸的测定
适用于食品（如运动营养品、保健食品等）中肌酸含量的测定，不适用于复杂基质中痕量肌酸的检测。
高效液相色谱法（HPLC）：采用C18色谱柱，流动相为磷酸盐缓冲液-甲醇体系，紫外检测器波长设定为210 nm。
检出限（LOD）为0.5 mg/kg，定量限（LOQ）为2.0 mg/kg。
每批次检测需包含空白样品、加标回收样品及基质匹配质控样，加标浓度应覆盖定量限至标准曲线最高点。
1. 样品前处理：水溶性样品直接超声提取，脂溶性样品需经甲醇-水混合溶剂萃取。
2. 色谱条件优化：确保肌酸与其他干扰物基线分离。
3. 系统适应性测试：理论塔板数≥5000，拖尾因子≤1.5。
1. 肌酸易受温度和光照影响，样品需避光保存并尽快分析。
2. 含高浓度蛋白质的样品需经沉淀或离心去除干扰。
3. 标准曲线需覆盖实际检测浓度范围，建议使用基质匹配标曲。
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