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料酒中脱氢乙酸GB 5009.121-2016
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料酒中脱氢乙酸GB 5009.121-2016

MCS-30132
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2027-03-06
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《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》解读
一、适用范围

本标准规定了食品中脱氢乙酸的高效液相色谱（HPLC）测定方法，适用于料酒、酱油、醋、酱类、糕点、面包、饮料、果冻、腌制蔬菜、乳制品等食品中脱氢乙酸的检测。

二、方法原理

采用高效液相色谱法，样品经甲醇水溶液提取后，通过色谱柱分离，紫外检测器或二极管阵列检测器检测，外标法定量。

三、关键参数
检出限（LOD） 1.0 mg/kg（针对料酒等液态样品）
定量限（LOQ） 3.0 mg/kg
线性范围 1.0~100.0 mg/L
四、关联标准

需结合GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》使用：
※ 脱氢乙酸及其钠盐未被允许添加至料酒中，检出即判定为违规使用。

五、注意事项
液态样品需过滤后上机，避免颗粒物堵塞色谱柱
不同食品基质需调整前处理方法（如含油脂样品需增加脱脂步骤）
方法验证需满足加标回收率80%~110%的要求

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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