食醋中不挥发酸分析质控样GB/T 18187-2000_标准物质_基质类_单标_萘析商城

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食醋中不挥发酸分析质控样GB/T 18187-2000

产品编号

MCS-50211

英文名称

标准价

~~¥ 1000.0~~

优惠价

¥ 1000.0

CAS号

规格

30mL

有效期

2026-05-12

品牌

萘析精选

标准值

1.10g/100mL

数量

− +

库存

≥10

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食醋中不挥发酸分析质控样GB/T 18187-2000介绍：

本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

《酿造食醋》中不挥发酸相关内容解读

1. 适用范围

本标准适用于酿造食醋的质量控制，包含固态发酵食醋和液态发酵食醋两种工艺类型的指标要求，不适用于配制食醋或其它醋类制品。

2. 不挥发酸定义与检测要求

2.1 定义

指食醋中经100℃±1℃加热挥发后剩余的可滴定酸总量，主要包含琥珀酸、乳酸等非挥发性有机酸。

2.2 检测方法

标准规定采用酸碱滴定法：
① 样品蒸发去除挥发酸后稀释定容
② 酚酞指示剂法进行中和滴定
③ 结果以乳酸计，计算公式： X = (V × c × 0.09008 × 1000) / m 式中：V=氢氧化钠消耗体积(ml)，c=氢氧化钠浓度(mol/L)，m=试样质量(g)

3. 质量指标要求

产品类别	不挥发酸(g/100ml)
固态发酵食醋	≥ 0.50
液态发酵食醋	≥ 0.10

4. 质控样要求

5. 关联指标

• 总酸含量：反映食醋整体酸度

• 挥发酸含量：通过总酸与不挥发酸差值计算

• 氨基酸态氮：表征蛋白质分解程度

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！