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猪肉粉中亚硝酸钠分析质控样GB 5009.33-2016
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猪肉粉中亚硝酸钠分析质控样GB 5009.33-2016

MCS-80371
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猪肉粉中亚硝酸钠分析质控样GB 5009.33-2016


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2027-03-06
3
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《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》解读（针对猪肉粉中亚硝酸钠分析）
1. 适用范围

该标准适用于猪肉粉、肉制品、乳制品、蔬菜等食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定，明确包含肉制品（如猪肉粉）的检测要求。

2. 关键参数
项目 亚硝酸盐（以NaNO₂计）
检出限（LOD） 1.0 mg/kg
定量限（LOQ） 3.0 mg/kg
3. 质控样要求
基质匹配性 质控样需与猪肉粉基质相近，建议使用有证肉类质控样品
加标回收率 应控制在90%-110%范围内
精密度 同批次测定相对标准偏差（RSD）≤5%
4. 猪肉粉前处理要点
步骤 1 称取2-5g均匀样品（精确至0.001g）
步骤 2 加入50mL 70℃超纯水，沸水浴加热15分钟
步骤 3 冷却后定容至100mL，过滤后取滤液检测
步骤 4 必要时使用蛋白质沉淀剂（如乙酸锌溶液）去除干扰
5. 检测方法选择
第一法（分光光度法）
适用于常规检测，需注意：
• 显色时间严格控制在15分钟
• 使用2cm比色皿时标准曲线范围0.02-0.30mg/L
6. 结果判定

依据GB 2760-2014：酱卤肉制品亚硝酸盐残留量≤30mg/kg（以NaNO₂计），其他肉制品参照具体类别要求。

7. 注意事项
• 实验用水需满足GB/T 6682一级水要求
• 避免使用橡胶制品接触样品
• 显色过程避光操作
• 每批样品需带空白对照和质控样

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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