牛奶中酸度分析质控样GB 5009.239-2016
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牛奶中酸度分析质控样GB 5009.239-2016
MCS-11159 | 75mL
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牛奶中酸度分析质控样GB 5009.239-2016
MCS-11159 | 75mL
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牛奶中酸度分析质控样品（GB 5009.239-2016）
MRM1130 | 100g/瓶
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牛奶中过氧化氢分析质控样品GB 5009.226-2016
MCS-11470 | 2×25mL
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乳粉中酸度分析质控样GB 5009.239-2016
MCS-11026 | 40g
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挂面中酸度分析质控样GB 5009.239-2016
MCS-10471 | 50g
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挂面中酸度分析质控样GB 5009.239-2016
MCS-10471 | 50g
1. 基本信息
2. 特性量值
3. 说明
本质控样仅供实验室研究与分析测试工作使用，因用户使用或储存不当所引起的投诉，不予承担责任。
收到后请立即核对品种、数量和包装，相关赔偿只限于样品本身，不涉及其他任何损失。
如需获得更多与使用有关的信息，请与客服联系。
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GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定
本标准规定了乳及乳制品（包括生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）、奶油、炼乳等乳制品酸度的测定方法。适用于各类液态奶、奶粉及其他乳制品中滴定酸度的检测，特别针对牛奶中酸度分析的质控要求。
指示剂滴定法（第一法）：
1. 样品经处理后用酚酞作指示剂
2. 用0.1000 mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色
3. 30秒内不褪色为终点
电位滴定法（第二法）：
1. 使用pH计监控滴定过程
2. 滴定至pH 8.3为终点
3. 适用于深色或浑浊样品
1. 指示剂滴定法：检出限2.0°T，定量限4.0°T（吉尔涅尔度）
2. 电位滴定法：检出限1.5°T，定量限3.0°T
3. 结果以°T（吉尔涅尔度）或乳酸百分含量（%）表示
1. 使用有证标准物质（CRM）进行方法验证
2. 每批样品需带质控样（已知酸度值的乳制品）
3. 质控样回收率应在95%-105%范围内
4. 平行样相对偏差≤3%
5. 每20个样品插入1个质控样
样品前处理：
1. 液态奶：混匀后直接取样10.00g
2. 奶粉：精确称取1.5g，用煮沸过的水定容至100mL
滴定操作：
1. 移取10.0mL处理液于三角瓶
2. 加入20mL煮沸冷却水及0.5mL酚酞指示剂
3. 用氢氧化钠标准溶液滴定至粉红色
4. 记录消耗体积（精确至0.01mL）
计算：
°T = V × C × 100 / m
V：滴定体积(mL)，C：NaOH浓度(mol/L)，m：样品质量(g)
1. 温度控制：滴定过程需保持(20±2)℃
2. 终点判定：指示剂法需排除CO₂干扰，滴定速度不宜过快
3. 标准溶液：NaOH标准溶液需每周标定，贮存于聚乙烯瓶
4. 新鲜度判定：生乳酸度＞18°T提示可能变质
5. 干扰排除：含CO₂样品需先60℃水浴除气30分钟
以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！