酱油中铵盐的测定
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酱油中铵盐的测定
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本标准第4.7条款规定了酱油中铵盐（以氨计）的测定方法，适用于酿造酱油、配制酱油及其他调味品中铵盐含量的测定。
采用甲醛法进行测定：在中性溶液中，铵盐与甲醛反应生成六亚甲基四胺盐，同时释放出定量的酸，用氢氧化钠标准溶液滴定释放的酸，根据消耗量计算铵盐含量。
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