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酱油中铵盐的测定GB 5009.234-2016_
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酱油中铵盐的测定GB 5009.234-2016

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酱油中铵盐的测定GB 5009.234-2016介绍:

酱油中铵盐的测定GB 5009.234-2016


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商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
见证书
30mL
2026-05-19
5
10.0μg/mL
100mL
12125-02-9
2026-09-30
≥10
60
1000μg/mL
50mL
12125-02-9
2027-11-28
≥10
60
2组分
50mL
2026-07-15
≥10
600
3组分
3瓶/套
2026-07-07
6
180
0.107g/100mL
30mL
0
800
0.11g/100mL
30mL
0
720
1.80g/100mL
50mL
0
804
食品安全国家标准 食品中铵盐的测定
适用范围

本标准规定了酱油、食醋、酱及酱制品等调味品中铵盐的测定方法,适用于食品生产加工环节及终产品的质量监控。

方法原理

采用蒸馏-纳氏试剂分光光度法:样品经碳酸钠溶液碱化蒸馏,铵盐转化为氨气逸出,经硼酸溶液吸收后与纳氏试剂反应生成黄棕色络合物,在420 nm波长处测定吸光度值,通过标准曲线定量。

关键参数
项目 指标
检出限(LOD) 1.0 mg/kg
定量限(LOQ) 3.3 mg/kg
实验要点
• 样品前处理需精确控制蒸馏时间(≤4分钟)
• 纳氏试剂现用现配,避光保存
• 显色反应需在20-25℃避光环境进行
• 需同步进行空白试验和加标回收实验
结果计算

铵盐含量以氨计:X = (c × V × f × 1000)/(m × 1000)
式中:
X—试样中铵盐含量(mg/kg)
c—测定液中氨浓度(μg/mL)
V—吸收液总体积(mL)
f—稀释倍数

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