酱油中铵盐的测定GB 5009.234-2016_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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酱油中铵盐的测定GB 5009.234-2016

MCS-30072

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30mL

微标标物

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酱油中铵盐的测定GB 5009.234-2016介绍：

酱油中铵盐的测定GB 5009.234-2016

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GB 5009.234-2016 食品安全国家标准食品中铵盐的测定

适用范围

本标准规定了酱油、食醋、酱及酱制品等调味品中铵盐的测定方法，适用于食品生产加工环节及终产品的质量监控。

方法原理

采用蒸馏-纳氏试剂分光光度法：样品经碳酸钠溶液碱化蒸馏，铵盐转化为氨气逸出，经硼酸溶液吸收后与纳氏试剂反应生成黄棕色络合物，在420 nm波长处测定吸光度值，通过标准曲线定量。

关键参数

项目	指标
检出限（LOD）	1.0 mg/kg
定量限（LOQ）	3.3 mg/kg

实验要点

• 样品前处理需精确控制蒸馏时间（≤4分钟）

• 纳氏试剂现用现配，避光保存

• 显色反应需在20-25℃避光环境进行

• 需同步进行空白试验和加标回收实验

结果计算

铵盐含量以氨计：X = (c × V × f × 1000)/(m × 1000)
式中：
X—试样中铵盐含量（mg/kg）
c—测定液中氨浓度（μg/mL）
V—吸收液总体积（mL）
f—稀释倍数

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